煮干し・鶏ガラ・豚骨がよく利いたスープに、麺は地元の細めのストレート。
シコシコした噛みごたえでスープが麺の香りも引き立てます。
具材は、チャーシュー・ねぎ・赤巻（かまぼこ）。昔懐かしい、あっさり味のラーメンです。
中華そば ～さか江家食堂～
中華そば ～ ゆうわ～くはうす ～
中華そば ～お休み処 闘鶏楽～
飛騨とらふぐまぶし御膳 ～とと家～
飛騨ざるそば ～蕎麦正 なかや～
盛そば八寸 ～福全寺蕎麦～
中華そば～みやぎ食堂～
そばらんち ～手打ち一筋 そば処すごう～
鮎定食 ～川甚亭～
飛騨手打ち天ざるそば ～めん処 ほりのうえ～
