飛騨市の伝承作物「えごま」って知ってる？

昔から飛騨地方で食べられているえごまの実。

「えごま」というと、ゴマの仲間かと思われがちですが、実はシソ科の一年草の植物です。

ちなみに、ゴマはゴマ科で全く別物です。

えごまの葉はシソと似たような葉っぱです。韓国では、肉を巻いたり、キムチにしてえごまの葉を食べたりしますよね。飛騨では、葉ではなく実を食べます。

えごま油は、その昔、菜種油が普及するまでは、日本では主流だったそう。

だから、飛騨の人は「あぶらえ」と呼ぶのかもしれないですね。

飛騨の家庭では、えごまはフライパンで炒って、擦り、葉物野菜やじゃがいもを和えたりして、ゴマと同じような食べ方をします。

あとは、えごまを和えたおはぎを作って食べたり、

えごまたれの五平餅なんかも、昔からお店で売っているので、自宅でも作って食べたりもします。

また、薬味として、擦ったえごまをうどんにかけて食べるのがとっても手軽でおすすめです。

たっぷりのえごまがうどんをよりいっそうおいしくします。

おいしく体にいいなんて最高ですよね！

ちなみに、えごまそのものも、飛騨産直市そやなや飛騨古川さくら物産館などの土産屋で販売されています。

ご自宅でえごま料理に挑戦してみませんか？

飛騨市にはおいしいえごまを食べられるお店がたくさんあります。

飛騨古川にあるお店を厳選してご紹介します。（2024年2月1日現在）

味処古川