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飛騨市まるごと食堂 〜喫茶ナヌク〜

飛騨市まるごと食堂 〜喫茶ナヌク〜

SOYA 夏野菜の冷製パスタ 900円 【8月2日〜 2週間限定】

2021/07/24

素敵な食や場所を喫茶ナヌクで

喫茶ナヌクは小さな喫茶店。お店のテーマは「good things around us」。フードやドリンクはもちろんですが、店内で過ごす「時間」を楽しんでもらうことをコンセプトとしたお店。

おいしいポイントはココ!
今回のコラボメニューは、ソヤ畦畑の夏野菜がゴロゴロ入った冷製パスタ。サワークリームと絡めてぜひお召し上がりください。

コラボ農家さんはこんな人!

ソヤ畦畑 森本さん

なぜ農家になったの?
森本さんは、高校卒業後、静岡県の調理専門学校に進み、その町でオーガニック食材を使った飲食店でアルバイトを始めました。卒業後は、パティシエになることを考えていましたが、考えた末、その道には進まずにそのままアルバイトしていたお店に就職。奥さんとはそのお店で知り合ったそうです。
 
農家になるきっかけは、2011年の震災でした。これから先どうなるのか、不安や危機感を感じ、奥さんは、すぐに食に関する活動を始めたそう。森本さん自身も「自分が食べるものを自分たちで作れば、何かあった時の備えにもなるし、生き抜いていく力にもなる」と考え、「地元古川の畦畑で農家になる」ことを決心されました。中学生の頃自転車で通っていた畦畑は、美味しい野菜との出会いの場でもあり、自分の心の中にずっと残っていたそうです。
 
お野菜に対するこだわり
自分が美味しいと思う野菜を、自然栽培で作ることにこだわっている森本さん。
ソヤ畦畑で栽培される野菜は、全てが農薬や肥料を使わずに、自然の営みに沿った農法で作られています。
 
うちの野菜はここがすごい!
飛騨在来の豆類をはじめ 国内外の固定種・在来種を中心に 季節の野菜を 約50品目育てています。
いのちの巡りに想いを馳せ、実りの頃に種を採り、また翌年へとつないでいます。

農園名:ソヤ畦畑
場所:飛騨市古川町畦畑
農家歴:5年
育てている野菜
ズッキーニ・ピーマン・ナス・キュウリ・唐辛子・オクラ・かぼちゃ・豆 など約50品目
ソヤ畦畑ホームページ



基本情報〉 喫茶ナヌク

〒509-4225 岐阜県飛騨市古川町信包180(飛騨古川ユースホステル内)
TEL:080-9157-0449
営業時間:10:00〜16:00(L.O15:30)
定休日:木曜日、日曜日