豆つかげ ～大塚智英～
まめつかげ おおつかともひで
かむほどおいしい クセになる味
飛騨で昔から親しまれてきた素朴な味わい
大豆を醤油、砂糖、小麦粉で衣をつけ、じっくりと揚げた一品。飛騨の方言で『つかげ』とは、揚げた物という意味です。
見た目によらず 素朴な大豆の旨みと程よい甘みがおいしく、ついつい食べてしまいます。地元や観光客にも大人気です。お茶うけ、ビールにも合いますが、特に日本酒だと、豆つかげの甘みが相乗効果でお酒が辛くあたりとても合いお酒がすすみます。
飛騨市内のスーパーや、お土産屋さんでも手に入れることができます。
かみしめた時の大豆の香ばしい味
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