豆つかげ ～大塚智英～
まめつかげ おおつかともひで
かむほどおいしい クセになる味
飛騨で昔から親しまれてきた素朴な味わい
大豆を醤油、砂糖、小麦粉で衣をつけ、じっくりと揚げた一品。飛騨の方言で『つかげ』とは、揚げた物という意味です。
見た目によらず 素朴な大豆の旨みと程よい甘みがおいしく、ついつい食べてしまいます。地元や観光客にも大人気です。お茶うけ、ビールにも合いますが、特に、日本酒ですと、豆つかげの甘みが、相乗効果でお酒が辛くあたりとても合いお酒がすすみます。
なつかしい味です。
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お酒のおつまみにも大人気
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かみしめた時の大豆の香ばしい味
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