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飛騨かわい やまさち工房
岐阜県下でも最も山菜の豊富な地域と言われている飛騨市。「飛騨かわい やまさち工房」では、山間に自生した山菜を使い、いつでも飛騨の味を家庭で楽しめるよう加工した商品を作っています。 人気は、えのき茶漬・なめこ茶漬・山うど・なんばん・ふきのとう・山ぶき・なつめの甘露煮・しめじ・ひめ竹など。ご飯と一緒でも酒の肴としてでも美味しい名品揃いです。 また、直営店だけでなく、市内の道の駅や物産館などでも手軽に買うことができます。 忘れられない素朴な山里の味をぜひご家庭でもお楽しみ下さい！
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飛騨牛 ～古里精肉店～
飛騨牛の中でも地元の『飛騨古川産こだわり飛騨牛』の直販店として、より一層の安心と安全をお客様にお届けいたしております。牛の種付けから出荷までを手掛けた生産者の顔写真を表示しており、各方面でご評価を頂いております。 先代から受け継いだ《熟成の技》で、お肉の旨みを引き出してから販売し、『飛騨牛の全国発送の店』として地元のお客様を始め他方の多くのリピーターの方々に支えられております。
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豆つかげ ～大塚智英～
大豆を醤油、砂糖、小麦粉で衣をつけ、じっくりと揚げた一品。飛騨の方言で『つかげ』とは、揚げた物という意味です。 見た目によらず 素朴な大豆の旨みと程よい甘みがおいしく、ついつい食べてしまいます。地元や観光客にも大人気です。お茶うけ、ビールにも合いますが、特に、日本酒ですと、豆つかげの甘みが、相乗効果でお酒が辛くあたりとても合いお酒がすすみます。
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笹巻羊羹 ～金木戸屋～
神岡銘菓笹巻羊羹は蝶のように折り曲げた胴の部分に羊羹液を直接注ぎ、笹の移り香と葉脈がくっきりとでた、あっさりめの小豆羊羹。俳人中村汀女さんも著書「ふるさとの銘菓」の中で、「春惜しめとて笹巻の笹青し」と詠んでみえるほどです。
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一位一刀彫 ～ほっとする店～
飛騨の伝統工芸である、一位一刀彫の店舗となっています。河合町の山中和紙に、ふくろうを描いた『手がき画』が人気であり５万枚を描き上げました。画は、しおりから色紙等、７種類のサイズがあり、ムクの木を使った額入も扱っています。本も全国出版しました。店内には、黒柿等を利用して制作したクラフト作品もあり、すべて牛丸忠男の手作り作品となっています。ヒノキの一枚板で作った『福まねき猫』の看板が目印。『ほっとする店』としてリピーターも増えてきました。
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飛騨牛 ～ＪＡ飛騨特産加工センター～
ＪＡ飛騨が厳選した岐阜県で飼育された黒毛和牛の中の、特にきめ細やかな霜降り、すぐれた風味を持つと評価された牛肉のみに与えられる銘柄、血統と品質にこだわり、丹精こめて育て上げられたおいしさの逸品が「飛騨牛」です。緑豊かな山々から湧き出る美しい水、澄んだ空気等、牛を飼うのに適した条件、加えて牛を飼う人々の優しさや愛情、牛との対話により「飛騨牛」は柔らかさと下にとろける旨味をもって牛肉の芸術品となります。
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寒干し大根 ～すずしろグループ～
山之村の自然のうまみをぎゅっと凝縮させた「寒干し大根」。原料となる大根の作付けから仕上がりまで約８ヶ月を要する逸品。 輪切りにして大釜で茹で上げた大根は、一つ一つ丁寧に串に刺し寒中にさらして干し上げます。家々の軒先にそろばんの玉のように干した大根が整然と並ぶ光景は山之村の冬の風物詩のひとつです。 気候が凍みれば凍みるほどに大根のうまみがたっぷりの最高の「寒干し大根」になります。 寒ければ寒いほどに、私たちグループの愛情が熱く注がれ、大根とは思えないコリコリとした歯触りを楽しめます。 ぜひ一度ご賞味ください。 〔最終更新日：2019年2月27日〕
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やまづと ～御菓子所 田の下～
ふるさとをイメージしたお店には、一歩足を踏み入れると昔ながらの素朴なお菓子「麦っこ」１個110円、山のお土産という名前の銘菓「山づと」１個90円（いづれも箱詰めあり）など沢山のお菓子が迎えてくれます。また併設の「茶房月ヶ瀬」では、季節の生菓子をゆったりとした時間の中で楽しんでいただけます。
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コロッケ ～ひだコロッケ本舗～
飛騨牛とジャガイモで作った１つ１２０ｇもある手作りコロッケ。冷めても美味しいコロッケです。飛騨牛をミンチではなく、細切の状態で入っているため、より飛騨牛のうまみと食感を味わうことができます。一度たべたら他のコロッケは食べられないくらい美味しく飛騨古川に来たら絶対食べたいいちおしグルメです。ソース無しで食べていただけます。是非ご賞味下さい。
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もなかアイス ～牧成舎～
選び抜かれた新鮮な生乳を65℃30分間殺菌の低温殺菌法で処理しており、しぼりたての味わいをそのままに感じることが出来る乳製品をそろえています。ほどよい甘さのアイスクリームを手焼きのもなかでサンドした「もなかアイス」など。
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