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植物の宝庫・飛騨市で和ハーブを知る！楽しむ！古来より人々の暮らしの中で活用されてきた「和ハーブ」をテーマに、その魅力や文化、活用法を学ぶ講演とフィールド散策を楽しむイベントです。
講座前半は、和ハーブ入門講演。「和方（和薬）」の基礎知識、食や薬、繊維など植物利活用の民俗から現代の「和ハーブ」の魅力まで紐解きます。
後半は、散策会。飛騨に息づく和ハーブにはどんなものがあり、薬効や使われ方があるかガイド解説。実際に五感で観察していきましょう！
お申込みは以下のリンクよりお願いします。
講師
古谷 暢基 一般社団法人和ハーブ協会 代表理事／博士（医学）
平川 美鶴 植物民俗研究家／和ハーブ協会副理事長
主催 一般社団法人和ハーブ協会
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【5/24(日)開催】 飛騨の自然を熟知したガイドと、料理が評判の宿「やまびこ」とのコラボツアー森林率93%の岐阜県飛騨市。その中でも河合地区は山深い場所にあり、自然の恵みをいただく暮らしが代々受け継がれ、今でも多様な山菜食文化がみられる地域で、雪解けから出始める野草や山菜は、6月中旬頃までの間、様々な種類と料理方法で各家庭の食卓にあがります。
この食文化と山菜採り体験を広大なフィールドで楽しむツアーです。
まずは飛騨の自然を熟知し山菜採り好きな自然案内人と一緒に、ワラビをメインに色々な山菜を探して採りながら歩きます。そして沢山歩いて空いたお腹を満たすのは、「揚げたての山菜天ぷらと山菜郷土食ランチ」。
飛騨市河合町在住のシェフ吉川保雄氏が一つ一つ心を込めて作る地味溢れるお料理です。
なお、ご自身で採った山菜はお土産としてお持ち帰りいただきます。責任を持って!?ありがたく料理してお楽しみください。
さあ挑戦してみましょう！
ガイド
NPO法人飛騨市・白川郷自然案内人協会 山菜PJチーム。山菜採りや山菜料理に通じた人や根っから山菜採りが好きな人の楽しい集まりです。
酒井、小林、中吉、渡邊料理人
吉川保雄（よしかわ やすお）料理の美味しさと大自然に囲まれた雰囲気が評判のお宿やまびこ館（飛騨市河合町）の料理長。山菜の時季には自ら山へ分け入り食材を調達し常に使えるように保存します。お料理は、天然の山菜や地元の野菜をふんだんに使い、一つ一つ心を込めて調理され、優しさ溢れる味が評判です。
フィールド
NOASOBIキャンプ場。飛騨で一番広いキャンプ場、冬期は天然雪のスキー場
詳しくは、北ひだの森をあるこうHPをご覧ください。