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レールマウンテンバイクGattan Go!!は、レールの上をマウンテンバイクで走る新感覚の乗り物です。

ガッタンゴットン・・・レールの継ぎ目の音と振動を体いっぱいに感じながら爽快に駆け抜けよう！！

飛騨市古川町三之町にある「飛騨古川さくら物産館」は、飛騨の工芸品、銘菓、名産加工品が何でも揃う品揃えで観光客にも人気の物産館です。

飛騨地方では、紙に書かれた絵馬を家の内側に向かって貼り、家内安全や商売繁盛などを祈願します。

それに色を塗りオリジナルの紙絵馬を作成します。

今、飛騨市の山城群が面白い❢　国の史跡である江馬氏本城高原諏訪城址、江馬氏の菩提寺そして国の史跡・名勝である江馬氏下館を巡ります。鎌倉時代に祖をなす江馬氏の興亡の歴史だけでなく、神岡の地形やその成り立ち等にも触れます。春にはカタクリの群生に出会えるかも❀　４月と１１月のツアーでは、昼食は江馬氏下館で神岡名物「蒸し寿司」をいただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実に興味深い神岡の地でお待ちしています。
歴史好き、山城好きにもお勧めのツアーです。

ガイド　（飛騨市・白川郷自然案内人協会）　井口唐子、牛丸洋子、林義成

【スケジュール】

9:00　 集合・受付　道の駅スカイドーム神岡第２駐車場

　　　徒歩移動　高原郷を望む高原諏訪城跡へ（往復）

　　　徒歩移動　江馬氏下館へ入館・見学

11:30　中世の庭園を眺めながら昼食（蒸し寿司）

　　　徒歩移動

13:00  解散　道の駅宙ドーム神岡　第2駐車場

コース距離　約2.5ｋｍ、標高差約150ｍを歩きます

＊緩い登りがありますのでトレッキングシューズ推奨　雨具、飲料はお持ちください。

ギャラリー、セレクトショップ、休憩スペースにコワーキングスペースもある、まちづくりと観光の拠点。地元の人も集まる場所なので、ローカルな旅の情報集めにもぴったりの施設です。

ここでは、シルクスクリーンでオリジナルグッズを作ることができます。

好きな絵を描いたらインクを24色の中から選んでバッグやTシャツに印刷！素材はTシャツ、トートバッグ、ポーチの中から好きなものを1つお選びいただけます。

ギャラリー、セレクトショップ、休憩スペースにコワーキングスペースもある、まちづくりと観光の拠点。地元の人も集まる場所なので、ローカルな旅の情報集めにもぴったりの施設です。

ここでは、オリジナル缶バッチを作ることができます。

ご自身で撮られた写真やお子様の描いた絵などを使って自分で缶バッジが作れます！バッグやポーチにワンポイントでつけたりたくさん並べたりアレンジいろいろです♪

飛騨の美しい自然を象徴するスポットとして親しまれています。約６ヘクタールの湿原は、県内最大規模の湿原で、遊歩道や木道が整備されており、一面に広がる季節の花々を鑑賞しながら散策を楽しむことが出来ます。

ガイドと一緒に湿原の魅力を発見しませんか？

ギャラリー、セレクトショップ、休憩スペースにコワーキングスペースもある、まちづくりと観光の拠点。地元の人も集まる場所なので、ローカルな旅の情報集めにもぴったりの施設です。

ここでは、木の種類によって色が違うカラフルな飛騨の広葉樹で小物を作ってみませんか？

好きなパーツを選んだら無心でやすりがけ。ものづくりって難しそう…ちょっぴり抵抗がある方でも気軽に作ることができます。

飛騨こうじ織勢のみりんづくりワークショップ

お料理の「さしすせそ」には入っていませんが、

みりんってほんとうにいい調味料ですよね。

でもみりんってちょっと謎？

なんとなくわかっているんだけれど

スーパーに行くと

「本みりん」、「みりん風調味料」、「発酵調味料」などなど

いろんな種類のみりんらしきものたちが・・・

やっぱり「みりんっていったい何？」という素朴な疑問がふつふつと・・・

そんなみりんをなんと手づくりしちゃいましょう！

意外に簡単にみりんってできちゃうんです。

と言ってもこのワークショップでは仕込みを行うだけで、

出来上がりは1年後となります。

みりんの謎に迫るべくみりんのルーツを紐解く座学や

「さしすせそ」に入っていないみりんですが、

お料理のどんな場面で使うといいのか？

実例を交えながらのワークショップとなります。

みりんは２ℓを仕込みます。

仕込んだみりんはご自宅で1年間発酵熟成させて

絞れば出来上がりです。（絞った後のみりん粕も利用できます）

おひとりさまでもグループ、ご家族でもお気軽にご参加ください。

※今回のWSで仕込むみりんは酒税法に抵触しないよう不可飲処理のため2％の塩を入れた「塩みりん」となりますことをご了承ください。

【持ち物】

　   仕込み容器

      エプロン

　   三角巾(バンダナでも可)

　　タオル

　　筆記用具

【開催日】

2023年
6月17日　 13:00～15:00　
　
7月8日　 13:00～15:00

8月19日　 13:00～15:00
8月20日　 13:00～15:00

9月23日　 13:00～15:00
9月24日　 13:00～15:00

　山中和紙の歴史を受け継ぐ数少ない職人と和紙の村での一日を過ごしませんか？

　河合の山中和紙は、楮を雪に晒して漂白して雪国ならではの製法で作られています。

　原料の楮（こうぞ）やトロロアオイもすべて自ら生産し、余計なものは入れずに漉かれる素朴で丈夫な紙。

　そんな和紙ができていく過程を、一日かけてじっくり体験してみませんか？

　自分で漉いた紙はお土産にお持ち帰りいただけます。

　昼食にはトマト農家でもある我が家の、絶品トマトカレーをご用意してお待ちしていますよ。

飛騨の薬草数種類を使って入浴剤を作ります。

南飛騨の和菓子あねかえしづくりをしよう

ミネラル豊富な飛騨の薬草十種類を使ってブレンド薬草茶を2種類作ります。

スカイドーム神岡内にある宇宙科学館「カミオカラボ」、神岡城、江馬氏館をご案内。

その後、国の名勝に指定された「江馬氏館庭園」を眺め、中世に思いをはせながら、神岡名物「蒸し寿司」をいただきます。

山之村の森で、小さな生き物たちとふれあう体験をしませんか？

「出会える、森の小さな仲間たち。」
アカハライモリやモリアオガエルなど、山之村ならではの生き物たちを観察＆採集できる親子向けツアーです。
自然の中でのびのびと遊びながら、生き物たちの不思議な世界をのぞいてみましょう！

山之村産 手打ち蕎麦のランチ付きです。

飛騨こうじ織勢の人気商品である万能発酵調味料「野菜こうじ」をつくってみましょう。

「野菜こうじ」とは塩麴の水分を野菜にすりおろしに置き換えたもので、

麹の持つ酵素の力とそれぞれの野菜の出汁(旨味)、味、香りがミックスされた万能発酵調味料です。

「野菜こうじ」を使うことで旨味が増し料理の腕が上がります。

添加物がいっぱいの調味料から解放されます。減塩にもつながります。

そんな「野菜こうじ」ですが簡単に手づくりできます。

今回は「野菜こうじ」を3種類仕込みます。

ただ仕込むだけではなく、「野菜こうじ」を使った実際に料理をつくってみます。

「野菜こうじ」効果でふっくらジューシーになってしまうことを実感していただくため試食もありますよ～

おひとりさまでもグループでもお気軽にご参加ください。

【持ち物】

      エプロン

　　三角巾(バンダナでも可)

　　タオル

　　筆記用具

【開催日】

2023年
6月3日　 13:00～15:00　
6月4日　 13:00～15:00
6月10日　 13:00～15:00　
6月11日　 13:00～15:00

7月1日　 13:00～15:00　
7月15日　 13:00～15:00　
7月16日　 13:00～15:00
7月17日　 13:00～15:00

8月11日　 13:00～15:00
8月12日　 13:00～15:00

9月16日　 13:00～15:00
9月17日　 13:00～15:00
9月18日　 13:00～15:00

北ノ俣岳、登山道の“危険信号”

北アルプス・北ノ俣岳へ続く飛越新道。
木道の劣化が進行中。
歩くたびにグラつく足元。
雨の日には、まるでスケートリンクのような滑りやすさ。
このまま放置すれば、転倒事故のリスクはさらに高まります。
登る人、歩く人、みんなのために。
最低限の安全を、いま私たちの手で。
あなたの力、ぜひ貸してください。

今回のミッション

「木道の補修」＋「滑り止め設置」

• 腐食・劣化が進んだ木道の部分補修
• 滑り止め資材の設置による、歩行時の安全確保
• 北ノ俣避難小屋の清掃・整理（隙間時間で）
• テント場整備

※登山道を「完全に直す」わけではありません。今回は、転倒リスクを軽減し、劣化の進行を最小限にとどめる応急対応です

募集要項

開催日程（１泊２日）

モデルスケジュール　※天候などにより変更する場合がございます。

【1日目】

【2日目】

定員

各組5名まで

参加費

10,000円／人（1泊2日・食事4食付き・ボランティア保険料含む）
　※参加当日に”現金”にて徴収します
　※ボランティア保険は主催者にて手配・加入します

申込方法

• 申込期間　8月1日（金曜日）0時00分 ～ 8月29日（金曜日）17時00分まで
• 申込フォームからお申し込みください
•  

持ち物

• 寝袋(マットは避難小屋に有ります)
• ヘッドライト
• 行動食・飲み物
• トイレおよび水場あり

飛騨こうじ織勢の醗酵で暮らしを豊かにするイベント

夏の味噌仕込会

味噌づくりは冬。寒仕込みが一番いいとされています。

なので味噌は冬に仕込むものだと決めつけてしまっている方がほとんどだと思いますが、

実は味噌は年中仕込むことができるんです。

特に夏は気温も高く発酵が進むいい季節です。

お味噌づくり初めての方

冬忙しくて味噌を仕込めなかった方

冬に仕込んだけどもう少し仕込みたい方

夏休みのお子様と一緒に味噌づくりしたい方

一緒に夏の味噌を仕込んでみませんか？

飛騨コシヒカリでつくった麹で味噌を３㎏仕込みますよ～♪

おひとりさまでもグループ、ご家族でもお気軽にご参加ください。

【持ち物】

　   仕込み容器（4㎏程入る容量の容器）

      エプロン

　   三角巾(バンダナでも可)

　　お手拭きタオル

　　筆記用具

【開催日】

2023年
7月23日　 13:00～15:00　
　

8月5日　 13:00～15:00
8月6日　 13:00～15:00

9月9日　 13:00～15:00
9月10日　 13:00～15:00

令和５年８月１２日（土）１３日（日）限定！！

美しい街飛騨古川を古川やんちゃの案内人とイケメン車夫と巡る今回特別コース！！
まつりコースと匠コースと選ぶことが出来ます。
どちらのコースも限定１日１組

☆まつりコース　飛騨古川まつり会館入館→古川やんちゃの案内人と一緒に祭の遺構を巡るコース

☆匠コース　飛騨の匠文化館入館→飛騨の匠の心がいきづく街をベテラン案内人と巡るコース

どちらのコースも人力車に交代で乗車していただけます。いつも見る景色とは違う景色で美しい飛騨古川を堪能しませんか？

日本古来の有用植物「和ハーブ」と人のつながりを、さまざまな視点から楽しく学べる自然散策体験講座です。

初めての方も大歓迎！【朝霧の森】をコースに“あしもとのたからもの”を探しながら、一緒に歩きませんか？

担当講師：古谷 暢基（Masaki Furuya）

一般社団法人和ハーブ協会 代表理事／博士（医学）

講師よりメッセ―ジ

「飛騨は”和ハーブ”の宝庫。植物たちの巧妙な生存戦略と日本古来の植物文化をクロスオーバーして解説・紹介していきます。ぜひ小さな秋を探しに、朝霧の森へお集まりください！」

ビオスチームとは発酵野草蒸しです。

発酵菌をまとわせた、よもぎやクマザサをベースに数種類の野草をブレンドし、低温で蒸気を経皮吸収させ全身に発酵菌をまとわせていきます。野草とともに発酵菌を経皮吸収することで、腸内環境のバランスをととのえ、代謝や免疫力アップ、リラックスが期待できます。

発酵が大好き　菌と共に生きるはれあうわ天野秀美と

薬草・野草が大好き　草と共に生きるせんちゃんのコラボ企画✳️

発酵菌を纏わせた野草を調合して蒸しあげていくビオスチームに

飛騨の薬草を蒸した薬草袋を痛い所にご自身で当てて貰います。

施術前に血流よくする野草茶と施術後にはメナモミスムージーつき

発酵と野草の力をお借りして

本来の自分へと導くココロとカラダの解放サポートさせていただきます。

＜ぬく森の湯すぱーふる＞

8/31　16：30／17：00／17：30／18：00／18：30

9/1      11：00／11：30／12：00／14：00／14：30

＜たんぼの湯＞

9/2      16：00／16：30／17：00／17：30

キッチンにある鍋を使ってフローラルウォーター※をつくってみませんか？

素材さえあれば、お鍋でぐつぐつと蒸すだけで、誰でも簡単にフローラルウォーターを作ることが出来ます。

この機会にぜひ体験してみて下さい。

フローラルウォーターを作る素材は、準備させて頂きました下記6種類から選んで頂いても、持ち込んで頂いてもOKです。

【素材】ラベンダー、月桃（げっとう）、薄荷（はっか）、シナモン、クローブ、さくら

※フローラルウォーターって何？

アロマオイルを作る過程で取れる水のことです。水に溶けないアロマオイルと違い、フローラルウォーターは水溶性の液体であることが特徴です。 

フローラルウォーターには、ごく少量の芳香成分が含まれています。

水が主成分なので、アロマオイルに比べてマイルドで、気軽に使用することができます。

〜人にも地球にも優しい石けんを手作りしましょう〜

毎日洗顔やお風呂で使っている、石けんにふと疑問に思った事ありませんか？

なにで、できてるんだろう？

市販品の多くは化学物質が使われており、体内で分解できずに蓄積されてしまうことも…。

今使っている石けんを、安心安全な自然素材の石けんに変えてみませんか？

今回使う素材は、薬草パウダーと、国産のはちみつ、ミネラルたっぷりのケイ素水、天然素材の石けん粉。

竹炭、ヨモギ、きはだ、トウキ、4種類の薬草のパウダーをご用意。

好きなものを1種類お選びいただけます。

石けんはお持ち帰りいただいて、1週間～10日程度乾燥させて完成です。

大きさによって2〜3個お作りいただけます。

お土産にすぐに使える石けんもお一つプレゼントいたします。

体に優しい薬草石けん。みんなで楽しく作りましょう♪

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会では、薬草石けん作りの他に、実際に野にでて摘んできた薬草で「野の花クッキー」や「薬草カレー」を作るWSや、ヨガの後にその季節毎の薬草を摘んでお茶として飲んでいただき、デトックス効果を体感していただく等のコラボWSを行っています。

ご興味のある方はお問い合わせください。

森林浴で森と人の健康を考える森林浴ファシリテーターの２人が、飛騨市薬草フェスティバルを期に、県をまたいで終結！ふたりの持ち味をあわせて、わくわく森林浴をお届けします。

テーマは「香り」です。
香る草木に注目しながら歩きましょう。

ゆったりと歩いた後は、森の中で薬草ティーセレモニー（ブレンド体験）もしていただきます。

五感で森に浸る森林浴と、草木のミネラルを身体にとりこむ薬草と・・・
どちらも健康につながるのは森からの恵み！

フェスティバルのスタート前に飛騨の森の魅力を体感する森林浴で、こころと身体をときほぐし、リフレッシュして２日間をお楽しみください。

＊　＊　＊　＊　＊

日時　
９月２日　１０時～１１時半
場所　
朝霧公園
※集合場所はぬくもりの湯すぱーふる駐車場付近とします
※お車はすぱーふるの第２駐車場へ（すぱーふる入浴施設の一段上です）
※お手洗いもスパーふるをご利用ください
※住所・飛騨市古川町黒内1407
持ち物と服装
動きやすい服装と靴、帽子、水分

湿地や草地の環境を再現し、生き物が住めるようにしたビオトープ。学校のグラウンドにあった、という方も多いのではないでしょうか。大人になってから改めて作ってみると、その奥深さや癒しの効果、生き物の保全への効果等に気づかされます。

はらぺこ研究会では、お米づくり体験の一環として、田んぼの一画にビオトープを造成しました。人為的な放流や移植は行わず、野生の昆虫や両生類、植物が自然にやってくるのに任せています。

田んぼとビオトープをのんびり眺めて、気ままに網で水底をすくって生き物を観察してみませんか？どんな生き物が見られるかは、その時の運次第。意外な生き物に出会えるかもしれません！

※泥や水が多少はねるので、汚れてもいい服装でお越しください。

薬草の入った味噌「薬草味噌」をつくってみましょう。

美味しいうえに様々な健康効果がある「味噌」。

日本が世界に誇るスーパーフードです。

そんな味噌にさらにプラスアルファの効果を期待して薬草を入れてみましょう。薬草は3種類からお選びいただけます。味噌づくりは楽しいですよ。麹と大豆、塩というシンプルな素材だけでどうしてあんなに美味しいものができるのかを考えるとワクワクしませんか？今回はさらに薬草味噌という少々毛色の変わった味噌づくり。薬草が発酵していくとどのように変化していくのかがとても楽しみ！さらに出来上がりの美味しさ(不味さ？)もまた楽しみです‼

500gの薬草味噌を仕込みます。せっかく麹屋がやるのだからということで麹をたっぷり使って二倍麹で仕込みます。二倍麹味噌は麹の醗酵の力が2倍なので早く出来上がる上に甘口の味噌に仕上がります。

ジップロックで仕込みますのでお持ち帰り用の袋やバッグをご用意ください。

薬草愛好家として普段の生活に薬草や自然のめぐみを取り入れている、地元女性グループ「山水女」とともに、今回は、飛騨の山々に囲まれた環境で、自然と共存しながら生活してみえるお宅でピザ作りを行います。

おいしい空気と心地よい空間で、こだわりの手作り生地に、自分好みでトッピングした薬草（メナモミ、ヨモギ、ドクダミなど）ピザを薪窯で焼き上げ、それを食べながらここでしか味わえない体験をしませんか。

さらに参加者へのお礼として、手作りヨモギオイルをお土産としてご用意いたします。

飛騨こうじ織勢の人気商品「野菜こうじ」。

「野菜こうじ」は塩麴の水分をたまねぎ、しょうが、にんにくなどの野菜のすりおろしに置き換えてつくります。それぞれの野菜の旨味たっぷりでどんなお料理も美味しくしてくれるうえに時短にもなる使い勝手のよい万能調味料です。

そんな野菜こうじをつくる要領で塩麹に薬草をプラスして仕込んでみると・・・薬草の力と発酵で新たな効果が！なおかつ暮らしにとり入れるには結構ハードルの高い薬草が普段づかいの調味料として活躍することでしょう。

200gの薬草こうじを仕込みます。

薬草は3種類からお選びいただけます。

ジップロックで仕込みますのでお持ち帰り用の袋やバッグをご用意ください。

飛騨こうじ織勢の人気商品のひとつ

万能発酵調味料「たまねぎ麹」をつくってみましょう。

「たまねぎ麹」とは塩麴の水分をたまねぎのすりおろしに置き換えたものですが、

そんな一言では語りつくせないほどすごい力があります。

麹の持つ酵素の力とたまねぎの出汁(旨味)、味、香りがミックスされた万能発酵調味料

「たまねぎ麹」はどんな料理も美味しくしてくれます！

適当に使っても味が決まります。(ただし使いすぎると塩辛くなります)

「たまねぎ麹」を使うことで旨味が増します。

添加物がいっぱいの調味料から解放されます。

減塩にもつながります。

「たまねぎ麹」をプロのレシピで手づくりします。

つかいこなしのプチ料理教室＆試食会もあります。

一回つくっておけば冷蔵庫で４～5か月は長持ちします。

すぐに使えるので剥いたり刻んだりする時間が大幅に省け

すっごく時短になるんです。

そんな「たまねぎ麹」を実感していただく教室です。

『たまねぎ麹』をたっぷり500g仕込んでお持ち帰りできます。

使いこなしのプチ料理教室は普段の食事に簡単にとり入れられるコツを伝授します。

出来上がった料理は皆さんで試食します。

おひとり様でもグループでもお気軽にご参加ください。

【持ち物】

      エプロン

　　三角巾(バンダナでも可)

　　タオル

　　筆記用具

小豆が体にとてもいいスーパーフードであることはわかっていても

あんこをつくる時、大量の砂糖を使っていることに少し罪悪感を感じている人は少なからずいらっしゃるのでは？

『発酵あんこ』は甘酒をつくる要領でつくります。

麹の持つ酵素の働きで砂糖を一切使わなくても

自然な優しい甘さに仕上がります。

そんな『発酵あんこ』をな手づくりしますよ！

ちょっとしたコツがあるのですが、

それをしっかり守れば意外に簡単にできちゃいます。

『発酵あんこ』はつくるのに10時間ほどかかりますので、

講座ではつくり方の手順とコツを詳細に説明します。

完成形の見本として出来上がった『発酵あんこ』500gと

おうちで仕込めるよう500g分の材料付きです。

おひとりさまでもグループでもお気軽にご参加ください。

【持ち物】

      エプロン

　   三角巾(バンダナでも可)

　　お手拭きタオル

　　筆記用具

　廃線跡を自転車で疾走する。乗車客数50万人を超えた予約の取れない人気アクティビティ「ガッタンゴー」を体験しませんか？

　乗車後は案内人一押しの秘密スポットへご案内。数百枚を超える昭和中期の街頭看板のコレクションを拝見。昭和レトロな飛騨神岡をたっぷり感じていただけます。

　そして県下唯一、史跡と名勝を持つ江馬氏館庭園へ。この貴重な施設で昼食を召しあがっていただけます。室町時代のお殿様気分で神岡名物「蒸し寿司」に舌鼓。

　飛騨神岡を丸ごと味わっていただく貴重なツアー。ぜひご一緒しませんか？

大変好評の為、通常開催になりました！！　

夜の古川を和ろうそくの灯りと提灯片手に案内人とゆる～り散策する特別プラン。

案内人は町を知り尽くし、飛騨古川が大好きな方々。瀬戸川、白壁土蔵街をそぞろ歩き。3つのお寺やまちの歴史も詳しく楽しく語ってくれます。

古川が初めての方も、よく知っている方も、お話を聞きながら歩くと、町の見え方が変わるはず！

おすすめの飲食店もご紹介しますので、まち歩きの後は飛騨の料理や美味しいお酒を楽しんで、町を堪能してくださいね。

飛騨古川を再発見。ぶらり夜さんぽを案内人と楽しみませんか？

〜人にも地球にも優しい石けんを手作りしましょう〜

毎日洗顔やお風呂で使っている、石けんにふと疑問に思った事ありませんか？

なにで、できてるんだろう？

市販品の多くは化学物質が使われており、体内で分解できずに蓄積されてしまうことも…。

今使っている石けんを、安心安全な自然素材の石けんに変えてみませんか？

今回使う素材は、薬草パウダーと、国産のはちみつ、ミネラルたっぷりのケイ素水、天然素材の石けん粉。

竹炭、ヨモギ、きはだ、トウキ、4種類の薬草のパウダーをご用意。

今回は好きなものを2種類お選びいただけます。

石けんはお持ち帰りいただいて、10日程度乾燥させて完成です。

大きさによって4〜5個お作りいただけます。

お土産にすぐに使える石けんもお一つプレゼントいたします。

薬草チャイもご用意。ゆったりと薬草を楽しみましょう。

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会では、薬草石けん作りの他に、実際に野にでて摘んできた薬草で「野の花クッキー」や「薬草カレー」を作るWSや、ヨガの後にその季節毎の薬草を摘んでお茶として飲んでいただき、デトックス効果を体感していただく等のコラボWSを行っています。

ご興味のある方はお問い合わせください。

　現代人に不足しがちなミネラル。そこから体の不調を感じる人も増えているそう…。でも、何を食べたらいいの？サプリでいいの？

　薬草にはミネラルを豊富に含んだものがたくさんあります。飛騨の広葉樹の森や清流、豊かな土壌に育まれたミネラルたっぷりの薬草を日々の生活に取り入れてみませんか？

　今回は薬草出汁を使ったランチプレートを作ります。カレーをメインに、サラダ、ドレッシング、オオバコカツ、だし巻き玉子、スープ、スイーツ等。

　手に入りやすい材料で、食べて美味しい！作るのは簡単！をモットーに、心も体も元気になる薬草料理を体験してください。

持ち物：エプロン、三角巾(バンダナでも可)、タオル、筆記用具

<ランチプレートの内容を載せます。アレルギーの有無をご確認ください。>

バターチキンカレー…鶏肉、バター、塩麴、

サラダ…季節の野菜、薬草（タンポポ、オオバコ、メナモミ）

ドレッシング…薬草

オオバコカツ…オオバコ、豚肉、卵、小麦粉

だし巻き卵…薬草、卵

スープ…ジャガイモ、卵

アイスクリーム…生クリーム、豆乳、砂糖、薬草

材料について、その他　心配のある方は、メールでのお問い合せをお願いします。

メールアドレス　　minabase2023＠gmail.com

飛騨こうじ織勢

麹屋さんのの醗酵マニアックワークショップ

いろいろな発酵食品を手づくりしてみる!

使いこなしを研究してみる！

何者なのかを深彫りしていく！

発酵マニアさんたち大喜びのワークショップです。

内容は週替わりです。

参加費用も内容により違いますので

【開催日程・内容】のところをよくご確認の上お申し込みください。

【持ち物】

　   仕込み容器

      エプロン

　   三角巾(バンダナでも可)

　　タオル

　　筆記用具

【開催日程・内容】

2024年
1月15日(月)　 13:00～15:00　みりん仕込みWS　

塩みりん仕込み量：２ℓ　￥5,000

　
1月19日(金)　 13:00～15:00　寒麹仕込みWS　

寒麹仕込み量：2㎏　￥6,000

1月29日(月)　 13:00～15:00　へしこ仕込みWS

へしこ仕込み量：2尾　￥5,000

2月5日(月)　 13:00～15:00　醤油仕込みWS

醤油仕込み量：２ℓ　￥6,000　　　4ℓ　￥10,000

2月12日(月・祝)　 13:00～15:00　醤油仕込みWS

醤油仕込み量：２ℓ　￥6,000　　　４ℓ　￥10,000

2月19日(月)　 13:00～15:00　三五八仕込みWS

三五八仕込み量：2㎏　￥6,000

2月26日(月)　13:00～15:00　カレー麹WS

カレー麹仕込み量：500g　￥5,000

3月4日(月)　13:00～15:00　麹屋さんの麹の授業

座学のみ　みっちり2時間！　　￥7,000

3月18日(月)　13:00～15:00　テンペ講座

テンペ材料　200g　＋　完成品　200g　　￥5,000

3月25日(月）　13:00～15:00　発酵あんこ講座

発酵あんこ材料　500g　＋　完成品　500g　　￥5,000　

飛騨こうじ織勢の醗酵で暮らしを豊かにするイベント

こうじ屋さんの 味噌づくりワークショップ

寒い飛騨の冬がやってきました～

寒い中での豊かな手仕事…それが味噌づくりです。

味噌づくりは冬が本格的シーズン。

空気中の雑菌が少ない冬の時期の寒仕込みが最適だとされています。

自分でつくった味噌は本当に美味しいですよ。

厳選された素材でつくればなおのこと美味しくって体にもいい！

家族の健康を守るということにもつながります。

麹屋ならではの麹のバリエーションで

今回はいろんな味噌を週替わりでつくってみます。

つくる量も3㎏と5㎏で選択いただけます。

お味噌づくり初めての方

味噌を仕込みたいけど豆を煮たりする準備が大変で躊躇している方

いろいろな味噌をつくってみたい方

お子様と一緒に味噌づくりしたい方

1年分の味噌を仕込みたい方

楽しくワイワイ味噌をつくってみませんか？

おひとりさまでもグループ、ご家族でもお気軽にご参加ください。

【持ち物】

　   仕込み容器（3㎏→4㎏程入る容量、5㎏→8㎏程入る容器）

      エプロン

　   三角巾(バンダナでも可)

　　お手拭きタオル

　　筆記用具

【開催日・つくる味噌・料金】

2023年
12月2日(土)・3日(日)　13:00～15:00　

美味しい！ 米麹味噌

3㎏：￥5,000　　5kg：￥8,000

12月９日(土)・10(日(日)　 13:00～15:00

贅沢！ 二倍麹味噌

3㎏：￥6,000　　5kg：￥9,000

12月16日(土)・17日(日)　 13:00～15:00

香ばしくてやみつき！ 発芽玄米麹味噌

3㎏：￥6,000　　5kg：￥9,000

2024年

1月13日(土)・14日(日)　 13:00～15:00

ゴールデンコンビ！ 米麹と麦麹の合わせ味噌

3㎏：￥6,000　　5kg：￥10,000

1月20日(土)・21日(日)　 13:00～15:00

麹たっぷり！ 二倍麹味噌

3㎏：￥6,000　　5kg：￥10,000

1月27日(土)・28日(日)　13:00～15:00

基本中の基本！ 米麹味噌

3㎏：￥5,000　　5kg：￥8,000

2月3日(土)・4日(日)　　13:00～15:00

熟成3年！ 豆味噌

3㎏：￥7,000　　5kg：￥10,000

2月10日(土)・11日(日)　　13:00～15:00

麹めちゃたっぷり！ 三倍麹味噌

3㎏：￥7,000　　5kg：￥11,000

2月17日(土)・18日(日)　　13:00～15:00

香ばしさがたまらない！ 発芽玄米麹味噌

3㎏：￥6,000　　5kg：￥11,000

2月23日(金・祝)・24日(土)・25日(日)　　13:00～15:00

毎日のお味噌汁に！ 米麹味噌

3㎏：￥5,000　　5kg：￥8,000

3月2日(土)・3日(日)　　13:00～15:00

安定の味！ 米麹味噌

3kg：￥5,000　　6㎏：￥8,000

3月9日(土)・10日(日)　　13:00～15:00                                                                                                                 

麹たっぷり！ 二倍麹味噌

3㎏：￥6,000　　5kg：￥10,000

3月15日(土)・16日(日)　　13:00～15:00

香ばしさがクセになる！発芽玄米麹味噌

3㎏：￥6,000　　5kg：￥10,000

3月20日(火・祝)・23日(土)・24日(日)　　13:00～15:00

基本を大切に！米麹味噌

3㎏：￥5,000　　5kg：￥8,000

3月30日(土)・31日(日)　　13:00～15:00

大豆以外の豆で変わり味噌

3㎏：￥6,000

有数の豪雪地帯として知られる飛騨市河合町には、800年ほど前から「こうぞの雪ざらし」という独特の手法による和紙づくりが伝わっています。和紙の原料となる「こうぞ」を雪にさらし漂白するという手法で作られるこの和紙は「山中（さんちゅう）和紙」と呼ばれ、ナチュラルな風合が魅力の和紙です。

ここでは、山中和紙の紙すき体験をすることができます。※要予約

賞状サイズの和紙を1枚作成できます。

「工房すなか」は飛騨の暮らしそのものを体感できる民家をリフォームしたお餅屋さん。自家採種し農薬・化学肥料を使わずに栽培し，稲刈りハサ干しして乾燥させたたもち米に、野山の恵みを搗き込みます。

体験ではカマドで蒸したもち米を杵と臼でお餅に搗きあげ、できたてのお餅を醤油、きなこ、あぶらえなど、いろ～んな食べ方を試していただけます。少し懐かしい【いなか暮らし】を体験してみませんか？

餅作りの達人！未来のおばあちゃんとおじいちゃんが全面的にサポートし、お餅作りを盛り上げます。

※杵つき餅つき体験は、出張も可能です。地域の行事として、社員の慰労会で、イベントに、お客様のおもてなしなどにお気軽にご相談ください。

また、田植え、畑仕事のお手伝いなどを通して田舎暮らしを体験していただくこともできます。

詳しくは、こちらをご覧ください。

飛騨のちいさな集落種蔵（たねくら）に春の野花を訪ねます。少人数プランです。

野の花を訪ねて石積みの棚田や築100年越えの古民家が点在する集落内や山すそを散策します。

飛騨の春を告げる小さな野の花。春のひとときしか出会えない彼らはスプリングエフェメラル（春の儚きもの）と愛称されます。

飛騨の里山を掌にすくったような集落：種蔵に春の絶景をみつけます。

スマホやカメラ歓迎。ゆっくりじっくり歩きたい人むけのプランです。

ガイドの紹介

荒木　ちひろ　（あらき　ちひろ）

自称岐阜県最北在住ガイド。白川郷や西穂山荘、山之村牧場より北、雪の深い飛騨市宮川地区で暮らしています。

山の中でモノを採ったり拾ったりするのが好き。

狩猟歴13年。最近栃餅づくりを研究しています。

詳しくは、北飛騨の森を歩こうHPをご覧ください。