～飛驒之旅～不僅讓您一飽眼福，更讓您大飽口福！

飛驒美味中的最高境界當屬「飛驒牛肉」。軟嫩的肉質和入口即化的口感被美食家們絕讚為肉中極品，不管是煎牛排、烤肉、壽喜燒、涮涮鍋，還是飛驒地區的傳統吃法「樸葉味噌烤牛肉」，各式豐富多彩的吃法，提到哪一種都會引人垂涎三尺……
來到飛驒時絕對不要錯過大快朵頤正宗飛驒牛肉的機會喔！

朴葉味噌是飛驒地區自古以來廣受當地人喜愛的一道鄉土小菜。味噌裡加進葱、蘑菇、肉、海鮮等放在朴葉上烤製後，撲鼻的焦香定讓您食欲大開，不知不覺中三碗米飯已囫圇下肚。
雖然是一道非常樸素的地方菜，來飛驒時旅館、餐廳都可品嘗到，如果您也愛上這道菜的話，那麽您也就成爲飛驒人的一員。如果喜歡的話您還可以買上一些帶回去，然後在自家慢慢品嘗來自異國飛驒的地方小菜！

所謂「醬菜牛排」就是炒醬菜，在飛驒地區擁有「醬排」的愛稱，深受當地人的喜愛。
「醬菜牛排」的做法是首先在平底鍋裡倒上芝麻油，把醬菜炒一下後再澆上雞蛋液，稍煎一下再撒上乾鰹魚粉，再加進自己喜愛的口味如醬油、黃油，七味辣椒粉等，就成了一品即下飯又下酒好菜！
「醬菜牛排」是當地小酒館的常設菜，大家不妨逛一下當地小酒館，品嘗一下飛驒地區的特色小菜。

可以眺望日本北愛爾卑斯山脈的飛驒市，是日本有名的多雪地帶。每年開春，融解的冰雪匯成清澈的河流滋潤著飛驒大地。豐富而高純度的地下水，優質的釀酒專用米、冗長的寒冬，還有釀酒師的熱情，這些得天獨厚的環境釀製出名揚國内外的飛驒美酒。
百年老店「渡邊酒造」的「蓬萊」已經走出國門邁向世界。
「蒲酒造場」的「白真弓」是寳永元年（1704年）創業時傳至現在的百年老品牌。
「大坪酒造」釀製的「飛驒娘」和「神代」是經久不衰的兩大品牌。

香魚又稱爲年魚，是日本最具有代表性的川魚。名為“香魚”是因爲鮮魚有一股獨特的芳香，據説生活在水質優良的清流裡的香魚有一股相似於西瓜的清香；如果水質有所下降就會變爲黃瓜的香氣。
品嘗香魚的最佳季節應該是開禁後的7、8月，還有不少人喜歡帶魚籽的香魚，那麽9月～10月產卵前的香魚就將是最佳選擇。
在飛驒古川的8月中旬，流經飛驒古川的清流・宮川河的激流中會架上捕捉香魚的魚簗。江戶時代開始每年在同一場所設置的魚簗是夏季至秋季飛驒的一道亮麗的風景綫，在此可以品嘗到又肥又大的天然野生香魚，還可以體驗捕捉香魚的樂趣呢！

飛驒市是蕎麥行家才知道的蕎麥產地。飛驒市的蕎麥都是在海拔400米以上的高原寒冷地栽培的，因爲夏季晝夜溫差非常大，所以這地區栽種的蕎麥有一股特有的清香和微甜，得到了蕎麥迷們的好評。在海拔1000米高地栽種的“万波蕎麥”、山之村蕎麥；從種植到擀麵全由當地居民一手操作的數河蕎麥；利用休耕田栽種的信包蕎麥；量少但品質高的朝霧蕎麥；本市產量之最的流葉切雲蕎麥，一共有六個地區栽種著不同風味的蕎麥。飛驒特有的氣候和豐富的自然所孕育出的蕎麥，配上當地產的美酒將是美味中的絕配。

蕎麥正なかや 11：00～14：50 18：00～20：00（不定休） 古川町三之町1-16
福全寺蕎麥 10：30～售盡爲止（星期二休息） 古川町一之町10-1
蕪水亭OHAKO 11：00～15：00（星期一休息） 古川町一之町3-22
味処古川朴念蕎麥 9：00～17：00（冬季至16：00） 古川町一之町11-3